香艾酒（英語：Vermouth，英國發音：/ˈvɜməθ/; 美國發音：/vərˈmuːθ/, ver-MOOTH），也稱苦艾酒、味美思酒（中國大陸）或威末酒（香港），是一種使用各種乾料調製的加強葡萄酒。最初於18世紀末和19世紀初在義大利和法國出現。一開始，香艾酒作為藥用祭酒，直到19世紀後期，它成為了許多經典雞尾酒的重要成分，比如馬丁尼（martini）。

香艾酒以葡萄酒為基酒。不同的生產商會在基酒中添加額外的酒精和其他乾料混合物，包括香草、植物根莖、樹皮，然後裝瓶出售。生產的香艾酒可分為兩個大類，乾型的和甜型的。香艾酒演化為許多顏色，不過主要還是白色和紅色的。除了作為飲料或雞尾酒配方，有時也會使用香艾酒作為烹飪中白酒的替代品。世界各地的大部分香艾酒由法國和義大利的公司生產。