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以上來源於:《英漢大辭典》
以上來源於:《簡明牛津英語詞典》
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蛋白霜(法語:Meringue)是一種泡沫蛋糕甜點,經常與法國或瑞士烹飪法互相關聯。它的口感清淡,輕快並甘甜。主要通過攪拌蛋白和白糖而製成,蛋白霜也可以根據不同菜色變化而加入塔塔粉,醋和沸騰的糖漿。
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