果糖（C₆H₁₂O₆，Jmol 立體圖 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館））是一種簡單的糖（單醣），極易溶於水，在許多食品中存在，和葡萄糖、半乳糖一起構成了血糖的三種主要成份，可在如蜂蜜、樹上的水果、漿果、瓜類以及一些根類蔬菜如甜菜、地瓜、歐洲蘿蔔、洋蔥等中找到；通常與蔗糖和葡萄糖形成化合物。果糖也是蔗糖分解的產物。蔗糖是一種雙醣，在消化過程中，經過酶的催化特性會分解為一個葡萄糖和一個果糖。

果糖是甜度最高的天然糖，果糖的甜度一般被認定是蔗糖的1.73倍。