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滷味
分類：食品飲食

解釋

滷味指的是用「滷」這種烹調方式料理過的食物，在台灣有分：冷的滷味：以前菜市場常見就是滷完放冷販賣，等要時用時再切備，淋上熱滷汁食用，在北部的大溪滷味即是加入酸菜調味料。常溫的滷味：用真空包裝高溫高壓殺菌的技術，讓滷味可以在常溫下保存，拆開即食。熱的滷味：將食材(豬肉、蛋、豆乾)放入鍋內用醬油滷完撈起，然後直接食用。

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詞條貢獻者： AnnHsu
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最近更新：2013-09-06

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