解釋
英文: Wet-aged beef
指在真空密封包裝內熟成並保持肉質水份的牛肉。這種方法目前在美國是普遍主流熟成牛肉的方式。濕式熟成之所以流行普遍是因為它耗費了較少的時間(通常只需要幾天)並且在熟成過程中沒有任何的重量損失。相較之下,乾式熟成花費15~28天,而且水分蒸發後會損失三分之一以上的重量。
相關資料
關係字
詞條貢獻者:
Fang.Mandy@inventec.com
貢獻者按積分從高到低進行排序
最近更新:2013-08-27
詞條評論
評論字數不可超過500字
- 好評詞條
-
成大醫院
-
thumb generation
-
日本
-
烏龍球
-
Dr.eye