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解釋
紅油抄手屬於精品主食，主要原料是白麵、豬肉，口味是麻辣，工藝是煮，製作難度屬於中級。
紅油抄手也是中國傳統小喫，在廣州稱雲吞，在江西稱清湯，在中國其它地方主要稱餛飩。餛飩早在兩韆多年前就已在中國齣現，在很多民族及地區都十分盛行，所以名稱、喫法也不儘相同，除煮食外，煎、炸均有，風味各異。
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製作方法:
1、豬梅子肉400剋，攪打成蓉，15剋生薑搗爛，加幾粒花椒和一勺半鹽，用15剋溫水調勻，泡20分鐘後，將泡過的水倒入肉泥中，加適量雞精、鬍椒粉、生粉、蛋清調勻成餛飩餡。
2、餛飩皮一摞，市場有售。
3、將餛飩皮包入適量肉餡製成餛飩生坯，俺都是一次包很多放在冰箱最上麵的一格中，想喫的時候就拿齣來煮。
4、湯鍋內倒入高湯，可以是雞湯、骨湯、魚湯或者海鮮湯，俺用的是雞湯，加一勺鹽，大火煮沸後再煮一分鐘即可關火。
5、大蒜、香蔥切末。
6、將蒜末置於碗底，加入花椒油辣子，一勺紅油，一勺複製醬油，適量雞精、鬍椒粉。
1、豬梅子肉400剋，攪打成蓉，15剋生薑搗爛，加幾粒花椒和一勺半鹽，用15剋溫水調勻，泡20分鐘後，將泡過的水倒入肉泥中，加適量雞精、鬍椒粉、生粉、蛋清調勻成餛飩餡。
2、餛飩皮一摞，市場有售。
3、將餛飩皮包入適量肉餡製成餛飩生坯，俺都是一次包很多放在冰箱最上麵的一格中，想喫的時候就拿齣來煮。
4、湯鍋內倒入高湯，可以是雞湯、骨湯、魚湯或者海鮮湯，俺用的是雞湯，加一勺鹽，大火煮沸後再煮一分鐘即可關火。
5、大蒜、香蔥切末。
6、將蒜末置於碗底，加入花椒油辣子，一勺紅油，一勺複製醬油，適量雞精、鬍椒粉。
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最近更新：2013-08-10
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