編輯
收藏
檢舉
分享
解釋
簡化字形：猫屎咖啡
英文翻譯：Kopi Luwak或coffee alamid，亦稱為civet coffee（馬來語翻譯，Kopi意為咖啡，Luwak意為麝香貓）
國語注音：ㄇㄠ ㄕˇ ㄎㄚ ㄈㄟ
漢語拼音：māo shǐ kā fēi
釋義：亦稱『麝香貓咖啡』，是由印尼椰子貓（一種麝香貓）的糞便作為原料所生產，該種動物主要以咖啡豆為食，在椰子貓胃裡完成發酵後，破壞蛋白質，產生短肽和更多的自由胺基酸，咖啡的苦澀味會降低，再排出來的糞便便是主要原料，由於咖啡豆不能被消化，會被排泄出來，經過清洗、烘培。咖啡評論家克里斯魯賓說：「令人難以置信的濃郁，幾乎像是糖漿一樣。它的厚度和巧克力的口感，長時間在舌頭上徘徊，純淨回味。」
相關資料
關係字
詞條貢獻者：
MrMander
貢獻者按積分從高到低進行排序
最近更新：2013-08-08
詞條評論
評論字數不可超過500字
- 好評詞條
-
成大醫院
-
thumb generation
-
日本
-
烏龍球
-
Dr.eye
