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凍頂烏龍茶俗稱凍頂茶，是臺灣知名度極高的茶，凍頂烏龍茶是臺灣包種茶的一種，所謂“包種茶”，其凍頂烏龍茶名源於福建安溪，當地茶店售茶均用兩張方形毛邊紙盛放，內外相襯，放入茶葉4兩，包成長方形四方包，包外蓋有茶行的嘜頭，然後按包出售，稱之為“包種”。臺灣包種茶屬輕度或中度發酵茶，亦稱“清香烏龍茶”。包種茶按外形不同可分為兩類，一類是條形包種茶，以“文山包種茶”為代表；另一類是半球形包種茶，以“凍頂烏龍茶”為代表。素有“北文山、南凍頂”之美譽。原產地在臺灣南投縣的鹿穀鄉，主要是以青心烏龍為原料製成的半發酵茶。傳統上，其發酵程度在30%左右。制茶過程獨特之處在於：烘乾後，需再重複以布包成球狀揉撚茶葉，使茶成半發酵半球狀，稱為「布揉制茶」或「熱團揉」。傳統凍頂烏龍茶帶明顯焙火味，亦有輕培火制茶。此外，亦有「陳年炭焙茶」，是每年反復拿出來高溫慢烘焙，而制出甘醇後韻十足的茶。1999年九二一大地震後，鹿谷地區茶農在災後重建中研發出「凍頂貴妃茶」。鹿穀鄉農會每年舉辦茶葉比賽，評選出特等（冠軍茶）、頭等、二等、三等、優良茶（五朵梅、四朵梅、三朵梅、二朵梅、一朵梅）等品級。採摘青心烏龍等良種芽葉，經曬青、晾青、浪青、炒青、揉撚、初烘、多次團揉、複烘、再焙火製成。色澤墨綠油潤，湯色黃綠，滋味甘醇濃厚。

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