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燕皮
分類： 福州菜

解釋

著名福州菜「燕丸」的原料之一。
燕皮的作法：首先將上等的里肌肉切成薄片，在玷板上不斷的拍打，要打到細細綿綿、有彈性，再加淡淡的一層麵粉後再打，打成像紙一般的薄片，拿出去曬乾就成為燕皮。
那為什麼叫燕皮呢？因為燕皮經水煮下去後，皮會變成半透明，就像燕窩一樣的質感，所以稱它為燕皮。

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最近更新：2009-11-05



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