解釋
米篩目,又稱老鼠粄、銀針粉或老鼠粉,是一種客家粉條,主要成份為米漿蒸成凝塊,再以數十小孔洞鐵器透過凝塊形成長圓條形類似麵形,常於福建、台灣、香港、馬來西亞等地區食用,易於消化,老少咸宜。
名稱由來
米篩目源於廣東梅州大埔一帶,因為兩端尖,形似老鼠,客家人慣稱粉為「粄」,因此稱為老鼠粄。後來傳至台灣,當地客家人稱為米篩目,是指製造時把粉團經過篩子般的擦板,從洞眼(目)中搓出粉條,由於「篩」的閩南語近似「苔」,所以俗寫為米苔目。後來於馬來西亞又有人寫成米台目。
米篩目也傳至香港,因「老鼠」之名不雅,當地人以粉條兩端尖,狀似銀針,稱為銀針粉。
傳統吃法
* 湯粉:煮湯加肉絲、香菇絲、蝦米、油蔥、蔬菜即是鹹食、熱食
* 炒粉:把各種配料與粉一起炒食
新式吃法
加糖水、冰塊即是甜食,流行於台灣。
名稱由來
米篩目源於廣東梅州大埔一帶,因為兩端尖,形似老鼠,客家人慣稱粉為「粄」,因此稱為老鼠粄。後來傳至台灣,當地客家人稱為米篩目,是指製造時把粉團經過篩子般的擦板,從洞眼(目)中搓出粉條,由於「篩」的閩南語近似「苔」,所以俗寫為米苔目。後來於馬來西亞又有人寫成米台目。
米篩目也傳至香港,因「老鼠」之名不雅,當地人以粉條兩端尖,狀似銀針,稱為銀針粉。
傳統吃法
* 湯粉:煮湯加肉絲、香菇絲、蝦米、油蔥、蔬菜即是鹹食、熱食
* 炒粉:把各種配料與粉一起炒食
新式吃法
加糖水、冰塊即是甜食,流行於台灣。
超級不識相。
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最近更新:2024-04-28
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