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可麗派(Crepes)是源起於法國布列塔尼省(Brittany)，布列塔尼是海島型城市，除了因地利之便出產美味的海鮮外，布列塔尼最具特色的就是風靡海內外的可麗派(Crepes)囉!據說可麗派是布列塔尼居民的救命糧食，因為布列塔尼是個石頭城鎮，幾乎是寸草不生、貧瘠荒蕪，有一年遇到饑荒島上沒有任何食物，布列塔尼人只好將收藏在地窖的麵粉拿出來，烤成薄薄的煎餅解決了那年的饑荒的困頓，後來這薄薄煎餅成了當地的主食，如今卻成為布列塔尼最具代表性的特色美食。
傳統可麗派的製作方式，早期是先用柴火在陶土制的大圓盤上烤熱，倒入麵粉糊於盤上烤出薄薄起士味濃郁的可麗派，後來烹調器具進步，改用鐵制的平瓦板，到現代，已有現成的可麗派機和專用的可麗粉即可以製作出好吃的可麗派了。
傳統可麗派的製作方式，早期是先用柴火在陶土制的大圓盤上烤熱，倒入麵粉糊於盤上烤出薄薄起士味濃郁的可麗派，後來烹調器具進步，改用鐵制的平瓦板，到現代，已有現成的可麗派機和專用的可麗粉即可以製作出好吃的可麗派了。
現在的布列塔尼仍保有傳統的習俗和慶典，法國人把2月2日定為"可麗派日"。每年的2月2日慶典遊行時，人們在街上、小酒館或餐廳中手拿可麗派，唱起歌，跳起舞，歡天喜地的慶祝豐收的來臨，彷佛嘉年華儀式般的慶典，使得布列塔尼濃厚的地方性色彩，更添些許神秘的樣貌。這種極具平民特色的點心，在布列塔尼省古色古香的迪楠小鎮(Dinan)的街道上，你可看到四處林立的可麗派專賣店，而且，每到中午時分就有一大群人湧進空間狹小店內，大啖可麗派濃厚的奶油香味。
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tianyu0910
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最近更新：2019-05-14
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