伏特加，指一種烈酒，雞尾酒的六大基酒之一。
伏特加語源於俄文的“生命之水”一詞當中“水”的發音“вoда”（一說源於港口“вятка”），約14世紀開始成為俄羅斯道統飲用的蒸餾酒。但在波蘭，也有更早便飲用伏特加的記錄。
　　以穀物或馬鈴薯為原料，經過蒸餾製成高達95°的酒精，再用蒸餾水淡化至40°-60°，並經過活性炭過濾，使酒質更加晶瑩澄澈，無色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不澀，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒獨具一格的特色。因此，在各種調製雞尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有靈活性、適應性和變通性的一種酒。
　　俄羅斯是生產伏特加酒的主要國家，但在德國、芬蘭、波蘭、美國、日本等國也都能釀製優質的伏特加酒。特別是在第二次世界大戰開始時製造伏特加酒的技術傳到了美國，使美國也一躍成為生產伏特加酒的大國之一。
　　伏特加酒分兩大類，一類是無色，無雜味的上等伏特加；另一類是加入各種香料的伏特加。製法是將麥芽放入稞麥、大麥、小麥、玉米等穀物或馬鈴薯中，使其糖化後，再放入連續式蒸餾釜中蒸餾，製出酒度在75%以上的蒸餾酒，再讓酒緩慢地透過白樺木炭層，製出來的成品是無色的，這種伏特加是所有酒類中最無雜味的。