咖啡（英語：coffee）是指咖啡植物的種子即咖啡豆在經過烘焙磨粉後通過沖泡製成的飲料，是世界上流行範圍最為廣泛的飲料之一。咖啡在人類飲食中一般為日常的飲品，人們通常會為了提振精神，或在用餐和社交、閱讀時飲用。咖啡原產於非洲東岸的衣索比亞，咖啡起源於15-16世紀，從葉門被傳播至穆斯林世界，16世紀的威尼斯商人將咖啡引入義大利，隨後17-18世紀由於歐洲對咖啡的需求，促使殖民者將咖啡樹傳播並栽種到美洲、東南亞和印度等熱帶地區，現今有超過70個國家種植咖啡樹。未經烘焙的咖啡生豆作為世界上最大的出口農產品，以及世界上交易量為廣泛的熱帶農產品之一，也是開發中國家出口中最有價值的商品之一。採收的成熟咖啡果會經過剝離果肉的初步加工，再經過烘焙的工序，而成為能製作咖啡的咖啡豆。透過不同的沖泡方式與成分比例，咖啡有濃縮咖啡、卡布奇諾和拿鐵咖啡等變化。咖啡豆的品種可大致分為兩種：最為普遍的小果咖啡（阿拉比卡），以及顆粒較粗且酸味較低而苦味較濃的中果咖啡（羅布斯塔）。一些爭議指咖啡的種植與它環境影響有關，例如肯亞咖啡豆在移植種植後失去了獨有的肯亞酸，而肯亞的原種地土壤含有較高濃度的磷酸。因此，公平貿易咖啡與有機咖啡是一個不斷擴大的市場。