n.
- 凝膠；明膠；動物膠[U]Does the food contain gelatin?
這種食物裡含動物膠嗎？
衍生
a.
gelatinous
a.
gelatinate
v.t.
gelatinize
n.
gelatination
辨析
同義參見:
jelly
gelatin
KK:[ˈdʒɛlǝtṇ] DJ:[ˈdʒеlǝtin]
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明膠（英語：gelatin，香港稱為魚膠，又音譯作吉利丁），是膠原蛋白不完全水解後得到的膠性物質，呈透明的淺黃色，無味。明膠是動物膠（英語：animal glue；即水煮動物皮骨等富含膠原蛋白的部位而得到的膠質）的主要成分。
明膠通常用於食物、藥物或化妝品的膠凝劑。明膠是膠原蛋白的一種不可逆的水解形式，且歸類為食品。它常用於軟糖以及其他產品，如棉花糖、冰淇淋和優格。明膠一般用於食品的形式是片狀，顆粒劑或粉末，有時使用時需在水中預溶。明膠其用於食品添加劑的E編碼為E441。
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